陕西省的非遗美食

水盆羊肉是陕西的一道传统名菜，属于陕菜系，也是陕西省非物质文化遗产之一，以澄城、大荔、蒲城三县的水盆羊肉最为有名。碗大如盆，肉烂汤清，食用时通常要搭配烧饼，别具一番风味。驴肉火烧是河北省的非遗美食。

这道菜品的历史相当悠久，可以追溯到商周时代的“羊臐”，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。水盆羊肉主要以羊腩肉为主要食材，经过精心烹制，羊肉肥嫩多汁，味美色鲜，脂尾成块状，洁白如玉，瘦肉绯红，肌纤维细嫩。

同时，汤头口味独特，大荔、蒲城汤头口味以花椒出头，澄城汤头口味以小茴香出头，整体呈现出“汤清香、肉酥烂”的特色。