红烧茄子家常做法(红烧茄子详细做法步骤)

红烧茄子的食材和调料

红烧茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子洗净切条（或切丁，按个人喜好）撒盐静置，猪肉切末，蒜拍碎成泥，味汁料混合调匀，茄子出水后沥干水分待用

2. 2.

   锅入油大火烧热，入肉末、蒜泥爆香，入茄子炒至皮亮油光触感柔软，倒入整碗味汁儿迅速炒匀至水气收干，关火入鸡精调味搞定。

小贴士

1、肉末选用肥肉部分是废物利用啊（我知道有很多人都是不吃肥肉的，扔掉多可惜啊），并且爆出的油量还是有够多的，省油且香，而且爆完后的油渣也特别好吃！
2、味汁调和的时候尝一下，如果豆瓣酱和生抽够咸的话，就不要再加盐了。
3、因为淀粉会沉淀，所以味汁下锅前一定要再搅一搅，搅匀才下锅。下的时候用划圈洒的方式浇入锅里，这样更容易让味汁儿和食材混合均匀。